อาหารบางชนิด เช่น ปลาที่มีไขมันดี และผลไม้ตระกูลเบอร์รี่มักมีสารอาหารที่อาจช่วยลดการอักเสบในผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบ โรคข้ออักเสบเป็นคําเรียกของโรคที่ทําให้เกิดอาการปวด บวม และตึงบริเวณข้อต่อ มันสามารถส่งผลกระทบต่อคนได้ทุกวัย ทุกเพศ และทุกภูมิหลังทางชาติพันธุ์ โรคข้ออักเสบนั้นมีหลายประเภท โรคข้อเข่าเสื่อมก็เป็นความผิดปกติประเภทหนึ่งที่เกิดขึ้นบริเวณข้อต่อที่มีการใช้งานมากเกินไป อีกประเภทหนึ่งคือโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ (RA) ที่ซึ่งเป็นโรคแพ้ภูมิตัวเอง โดยระบบภูมิคุ้มกันของคุณจะส่งผลต่อข้อต่อ
แต่ยังโชคดีที่ยังมีอาหารอีกหลายชนิดที่สามารถบรรเทาอาการอักเสบ และอาจช่วยบรรเทาอาการปวดข้อต่อบางส่วนที่เกี่ยวข้องกับโรคข้ออักเสบได้ มีการสํารวจนึงพบว่าร้อยละ 24 ของผู้ที่เป็นโรค RA รายงานว่าอาหารที่พวกเขารับประทานนั้นส่งผลต่อความรุนแรงของอาการ บทความนี้จะกล่าวถึงอาหารที่ดีที่สุด 10 อย่างที่ควรรับประทานหากคุณเป็นโรคข้ออักเสบ
1. ปลาที่มีไขมันดี
ปลาที่มีไขมันดี เช่น ปลาแซลมอน ปลาแมคเคอเรล ปลาซาร์ดีน และปลาเทราท์ มีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง ที่ซึ่งแสดงให้เห็นว่ามีฤทธิ์ต้านการอักเสบได้สูง ในการศึกษาคนจํานวน 176 คน พบว่าผู้ที่กินปลาสัปดาห์ละสองครั้งขึ้นไป มีเกณฑ์การเกิดโรคต่ำกว่าผู้ที่กินปลาน้อยกว่า 1 หน่วยบริโภคต่อเดือนอย่างมาก อีกทั้งยังมีการศึกษาอีกหลายชิ้นพบว่าอาหารเสริมกรดไขมันโอเมก้า 3 สามารถช่วยลดความรุนแรงของอาการปวดข้อ อาการตึงในตอนเช้า และจํานวนอาการที่ปวดข้อได้ นอกจากนี้การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าการรับประทานปลาและผักเป็นประจํานั้นเกี่ยวข้องกับการเกิด RA ที่ลดน้อยลง
โดยรวมแล้ว ปลาเป็นแหล่งวิตามินดีที่สามารถช่วยป้องกันการขาดสารอาหารได้ การศึกษาหลายชิ้นพบว่า RA อาจสัมพันธ์กับระดับวิตามินดีต่ำที่ทําให้เกิดอาการ มูลนิธิโรคข้อจึงแนะนําให้รับประทานปลา 3-6 ออนซ์ 2-4 ครั้ง ต่อสัปดาห์ เพื่อใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติต้านการอักเสบ
ปลาที่มีไขมันดีมีกรดไขมันโอเมก้า 3 และวิตามินดีสูง ซึ่งทั้งสองอย่างนี้ช่วยในการลดการอักเสบและความรุนแรงของอาการโรคข้ออักเสบ
2. กระเทียม
กระเทียมนั้นเต็มไปด้วยคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ จากการศึกษาในผู้หญิงจํานวน 70 คนที่เป็นโรค RA ได้รับประทานอาหารเสริมจากกระเทียมขนาด 1,000 มิลลิกรัมเป็นเวลา 8 สัปดาห์ และพบว่าเลือดที่บ่งชี้โรคนั้นลดลง อีกทั้ง พวกเขายังมีอาการปวดข้อและมีแนวโน้มของโรคลดลงด้วย นอกจากนี้ ในการวิจัยอื่น ๆ นักวิจัยยังพบว่าการรับประทานอาหารเสริมกระเทียมในรูปแบบเม็ด 1,000 มก. ทุกวันสามารถช่วยบรรเทาอาการข้อเข่าเสื่อมและลดอาการปวด
และอักเสบได้
ดังนั้น การเพิ่มกระเทียมทั้งเม็ดลงในอาหารของคุณอาจเป็นประโยชน์ต่ออาการของโรคข้ออักเสบ แต่อย่างไรก็ตาม มีงานวิจัยพบว่าประสิทธิภาพของการรัประทานกระเทียมสดนั้นน้อยกว่าการทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากกระเทียม
การศึกษาพบว่าอาหารเสริมจากกระเทียมอาจมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ จึงช่วยบรรเทาอาการปวด อาการตึง และอาการอักเสบจากโรคข้ออักเสบ
3. ขิง
นอกจากการเพิ่มรสชาติให้กับชา ซุป และขนมหวานแล้ว ขิงยังอาจช่วยบรรเทาอาการของโรคข้ออักเสบได้อีกด้วย อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับกระเทียม ยังมีหลักฐานที่แสดงถึงประโยชน์ของขิงสดในการรักษาโรคข้ออักเสบน้อยกว่าเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารขิง การศึกษาวิจัยหลายชิ้นได้ศึกษาประโยชน์ของขิงต่อโรคข้อเข่าเสื่อม พบว่าการรับประทานขิงช่วยลดการอักเสบและความเจ็บปวดในกลุ่มผู้ที่รับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
กล่าวก็คือ ขิงยับยั้งโปรตีนบางชนิดที่สามารถกระตุ้นให้ระบบภูมิคุ้มกันทําปฏิกิริยากับโรคที่มีการอักเสบ เช่น RA ได้
อาหารเสริมจากขิงได้รับการแสดงให้เห็นว่าลดอาการปวดและอาการอักเสบจากโรคข้อเข่าเสื่อม หรือ RA
4. บลอกโคลี
ไม่แปลกใจเลยว่าผักตระกูลกะหล่ำ อย่างเช่น บรอกโคลีก็เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด เพราะมันอาจจะเกี่ยวข้องกับการลดการอักเสบ จากการศึกษาการรับประทานอาหารในผู้หญิงจำนวน 1,005 คน พบว่าการบริโภคผักตระกูลกะหล่ำ เช่น บรอกโคลี มีความสัมพันธ์กับระดับการอักเสบที่ลดลง ประโยชน์จากบรอกโคลีนั้นอาจขึ้นอยู่กับส่วนประกอบตามธรรมชาติของผัก ที่เรียกว่า กลูโคสิโนเลท ที่ซึ่งสามารถต้านการอักเสบได้ จากการศึกษาพบว่า การให้กลูโคสิโนเลทชนิดหนึ่งแก่หนูที่เรียกว่าซัลโฟราเฟน ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูกและลดอาการของโรคข้อเข่าเสื่อมจากการเดิน
อย่างไรก็ตาม ในการศึกษานี้ ซัลโฟราเฟนที่ใช้เป็นสารสังเคราะห์และไม่ได้มาจากบรอกโคลี จึงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิจารณาว่าซัลโฟราเฟนในบรอกโคลีช่วยเรื่องการอักเสบได้อย่างไร
บรอกโคลีสัมพันธ์กับอาการอักเสบที่ลดลง ที่ซึ่งประกอบไปด้วยซัลโฟราเฟนที่อาจมีคุณสมบัติต้านการอักเสบตามการศึกษา แต่ก็ยังจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อดูผลลัพธ์ของบรอกโคลีในมนุษย์
5. วอลนัท
วอลนัทมีสารอาหารที่อัดแน่นเต็มไปด้วยสารประกอบที่อาจช่วยลดการอักเสบที่เกี่ยวข้องกับโรคข้อต่อได้ งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าการกินวอลนัทเกี่ยวข้องกับอาการอักเสบที่ลดลง สิ่งที่น่าสนใจอีกอย่างคือ มีการศึกษาหนึ่งในกลุ่มคนจำนวน 5,013 คน ที่มีการบริโภคถั่วบ่อยครั้งขึ้น รวมถึงบริโภควอลนัท พบว่ามีความสัมพันธ์กับอาการอักเสบที่ลดน้อยลง อีกทั้ง วอลนัทยังมีกรดอัลฟาไลโนเลนิกสูงเป็นพิเศษ ซึ่งเป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 ชนิด ที่สามารถพบได้ในอาหารจากพืชเป็นหลัก
แม้ว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 จะช่วยลดการอักเสบและบรรเทาอาการของโรคข้ออักเสบได้ แต่งานวิจัยที่มีอยู่ส่วนใหญ่มุ่งเน้นไปที่ผลกระทบของกรดไขมันโอเมก้า 3 ประเภทอื่นๆ รวมถึงกรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก (DHA) และกรดอิโคซะเพนตะอีโนอิก (EPA) ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นของวอลนัท
วอลนัทมีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง ทำให้สามารถบรรเทาอาการข้ออักเสบและการอักเสบได้ อย่างไรก็ตาม ยังจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม
6. เบอร์รี่
สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน และแร่ธาตุมากมายถูกอัดแน่นอยู่ในผลเบอร์รี่แต่ละมื้อ ซึ่งอาจเป็นสาเหตุบางส่วนที่ทำให้มีความสามารถเฉพาะตัวในการลดการอักเสบได้ จากการศึกษาเล็กๆ ชิ้นหนึ่ง พบว่าการบริโภคผงบลูเบอร์รี่ฟรีซ
ดรายปริมาณ 40 กรัมต่อวันเป็นเวลา 4 เดือน ช่วยลดเจ็บปวด อาการตึง และเพิ่มประสิทธิภาพการเดินในผู้ที่เป็นโรคข้อเข่าเสื่อม ในกลุ่มผู้ทดลองจำนวน 79 ราย เมื่อเทียบกับยาหลอก ในทำนองเดียวกัน การศึกษาอีกชิ้นยังแสดงให้เห็นว่าผู้ที่เป็นโรคข้อเข่าเสื่อมและโรคอ้วนที่ได้บริโภคเครื่องดื่มสตรอเบอร์รี่ฟรีซดรายปริมาณ 50 กรัม ช่วยลดการอักเสบ ลดความเจ็บปวดและลดความเสื่อมของกระดูกอ่อนในช่วง 26 สัปดาห์ที่ผ่านมา
นอกจากนี้ สตรอเบอร์รี่ยังแสดงให้เห็นว่าสามารถลดสารบ่งชี้ถึงการอักเสบ เช่น เนื้องอกเนื้อร้ายแฟกเตอร์-อัลฟา ในผู้ใหญ่ที่เป็นโรคข้อเข่าเสื่อม
หากคุณต้องการที่จะหาอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพคุณ สตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และบลูเบอร์รี่ เป็นเพียงตัวเลือกเล็กๆ น้อยๆ ที่ทำให้พึงพอใจกับรสชาติอันหอมหวานและได้รับสารอาหารที่ต่อสู้กับโรคข้ออักเสบอย่างดี
ผลเบอร์รี่มีสารต้านอนุมูลอิสระและแสดงให้เห็นว่าช่วยลดการอักเสบ และลดอาการของโรคข้ออักเสบในบางการศึกษา
7. ผักโขม
ผักใบเขียวอย่างผักโขมนั้น เต็มไปด้วยสารอาหาร และส่วนประกอบบางอย่างที่อาจช่วยลดการอักเสบที่เกิดจากโรคข้ออักเสบได้ มีการศึกษาหลายชิ้นพบว่าการบริโภคผักและผลไม้ในปริมาณที่มากขึ้นมีความเชื่อมโยงกับระดับการอักเสบที่ลดลง โดยเฉพาะผักโขมที่มีสารต้านอนุมูลอิสระและสารประกอบจากพืชมากมายที่สามารถบรรเทาอาการอักเสบและช่วยต่อสู้กับโรคได้ ผักโขมมีสารต้านอนุมูลอิสระเคมป์เฟอรอลสูงเป็นพิเศษ ที่แสดงให้เห็นว่าลดผลกระทบของสารอักเสบที่เกี่ยวข้องกับโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์และโรคข้อเข่าเสื่อมในการศึกษาในสัตว์ทดลอง นอกจากนี้ จากการสำรวจผู้ป่วยจำนวน 217 คนพบว่าบลูเบอร์รี่และผักโขมเป็นอาหารที่มีการรายงานบ่อยที่สุดว่าช่วยรักษาอาการของโรค RA
อย่างไรก็ตาม ยังจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อศึกษาประสิทธิภาพของผักโขม และส่วนประกอบของผักโขมต่อมนุษย์ที่เป็นโรคข้ออักเสบ
ผักโขมอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ อย่างสารต้านอนุมูลอิสระเคมป์เฟอรอล ซึ่งการศึกษาในหลอดทดลองพบว่าสารต้านอนุมูลอิสระเคมป์เฟอรอลสามารถลดการอักเสบได้ ในขณะเดียวกัน การวิจัยอื่น ๆ ชี้ให้เห็นว่าผักโขมมักถูกรายงานว่าช่วยให้ผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์อาการดีขึ้น
8. องุ่น
องุ่นมีสารอาหารที่อัดแน่น มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง และมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ในการรีวิวการศึกษาจำนวน 24 ชิ้น สรุปได้ว่า ผลิตภัณฑ์องุ่นสามารถลดระดับโปรตีน C-reactive (CRP) ที่ซึ่งเป็นสารบ่งชี้การอักเสบได้อย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้ องุ่นยังมีสารประกอบหลายชนิดที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่า มีประโยชน์ในการรักษาโรคข้ออักเสบ รวมถึงเรสเวอราทรอล ที่ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในผิวหนังขององุ่น ในการศึกษาผู้ที่เป็นโรคข้อเข่าเสื่อมจำนวน 110 ราย พบว่าการรับประทานอาหารเสริมเรสเวอราทรอล ปริมาณ 500 มก. ร่วมกับยามีลอกซิแคม ที่ซึ่งเป็นยาที่ใช้รักษาโรคข้อเข่าเสื่อมเป็นเวลา 3 เดือน สามารถลดความรุนแรงของอาการปวดได้เมื่อเทียบกับทานยามีลอกซิแคมเพียงอย่างเดียว
ในขณะที่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์ การศึกษาในสัตว์ทดลองหลายชิ้นยังแสดงให้เห็นว่าสารประกอบบางชนิดที่พบในองุ่นสามารถลดการอักเสบและชะลอการลุกลามของโรคข้ออักเสบบางประเภทได้ โปรดจำไว้ว่า การศึกษาในสัตว์ทดลองเหล่านี้ใช้ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระที่เข้มข้นซึ่งมากกว่าปริมาณที่คุณบริโภคในการเสิร์ฟองุ่นโดยทั่วไป ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิจารณาว่าผลลัพธ์เหล่านี้ส่งผลต่อสู่มนุษย์อย่างไร
องุ่นมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและมีสารประกอบที่อาจช่วยลดการอักเสบได้ อย่างไรก็ตาม ยังจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมกับมนุษย์
9. น้ำมันมะกอก
น้ำมันมะกอกมักเป็นที่รู้จักในด้านคุณสมบัติต้านการอักเสบอาจมีผลดีต่ออาการของโรคข้ออักเสบ นอกเหนือจากการลดการอักเสบแล้ว งานวิจัยบางชิ้นยังชี้ให้เห็นว่าสารประกอบบางชนิดที่พบในน้ำมันมะกอกสามารถส่งเสริมกลไกการกินตัวเองของเซลล์ ที่ซึ่งเป็นกระบวนการที่ช่วยกำจัดเซลล์ที่เสียหายออกจากร่างกาย ทำให้เป็นประโยชน์ต่อโรคข้ออักเสบ ในการศึกษาชิ้นหนึ่ง พบว่าหนูได้รับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์แบบพิเศษเป็นเวลา 6 สัปดาห์ ช่วยหยุดการเกิดโรคข้ออักเสบ ลดอาการบวมของข้อ ชะลอการทำลายกระดูกอ่อน และลดการอักเสบ อีกทั้ง การศึกษาในหลอดทดลองยังพบว่าสารประกอบที่สกัดจากน้ำมันมะกอกสามารถลดการผลิตสารประกอบที่ทำให้เกิดการอักเสบในข้อต่อได้ ทำให้มีประโยชน์ในการจัดการ RA อย่างมาก
นอกจากนี้ รูปแบบการรับประทานอาหารที่อุดมด้วยน้ำมันมะกอก เช่น อาหารเมดิเตอร์เรเนียน ยังแสดงให้เห็นว่าสามารถลดระดับความเจ็บปวด และปรับปรุงสมรรถภาพทางกายสำหรับผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์
แม้ว่ายังจำเป็นที่จะต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลกระทบของน้ำมันมะกอกต่อโรคข้ออักเสบ แต่การเพิ่มน้ำมันมะกอกและไขมันที่ดีต่อสุขภาพอื่นๆ ลงในอาหารของคุณสามารถเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ และอาจลดอาการข้ออักเสบได้
น้ำมันมะกอกช่วยลดการอักเสบและส่งเสริมกลไกการกินตัวเองของเซลล์ ซึ่งรูปแบบอาหารที่อุดมไปด้วยน้ำมันมะกอก อย่างเช่น อาหารเมดิเตอร์เรเนียน อาจจะช่วยลดอาการของโรค RA ได้
10. น้ำทาร์ตเชอร์รี่
น้ำทาร์ตเชอร์รี่เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ที่ซึ่งผลิตมาจากผลของต้น Prunus cerasus น้ำผลไม้ที่มีศักยภาพนี้มีสารอาหารและประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย รวมถึงอาจช่วยลดอาการของโรคข้ออักเสบได้ด้วย ในการศึกษาผู้ที่เป็นโรคข้อเข่าเสื่อมจำนวน 57 ราย พบว่าการบริโภคน้ำทาร์ตเชอร์รี่ทุกวันเป็นเวลา 120 วัน ช่วยให้เคลื่อนไหว ลดความเจ็บปวด และมีคุณภาพชีวิตได้ดีขึ้น อีกทั้ง การศึกษาใน 4 สัปดาห์ยังแสดงให้เห็นว่าน้ำทาร์ตเชอร์รี่ช่วยลดระดับ CRP และกรดยูริกซึ่งเป็นสารประกอบที่อาจเชื่อมโยงกับโรคข้อเข่าเสื่อมได้อย่างมีนัยสำคัญ 19.4% และ 19.2% ตามลำดับ
นอกจากนี้ ยังอาจมีคุณสมบัติต้านการอักเสบอีกด้วย เนื่องจากมีการศึกษาในสัตว์ชิ้นหนึ่งพบว่าทาร์ตเชอร์รี่ช่วยป้องกันการสูญเสียมวลกระดูกที่เกิดจากการอักเสบในหนู อย่าลืมมองหาน้ำทาร์ตเชอร์รี่ชนิดไม่หวานเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะไม่บริโภคน้ำตาลมากเกินไป การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและอาหารรักษาโรคข้ออักเสบอื่นๆ การเพิ่มน้ำทาร์ตเชอร์รี่ไม่หวานอีกหนึ่งแก้วต่อวันอาจช่วยลดอาการของโรคข้ออักเสบได้มากขึ้น
การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าน้ำทาร์ตเชอร์รี่สามารถลดการอักเสบและบรรเทาอาการของโรคข้ออักเสบได้
ส่วนสำคัญ
อาหารก็เป็นสิ่งหนึ่งที่ส่งผลต่อระดับความรุนแรงและอาการของโรคข้ออักเสบ ยังโชคดีที่อาหารหลายชนิดมีส่วนประกอบที่ทรงพลัง และอาจบรรเทาอาการข้ออักเสบในขณะที่ส่งเสริมสุขภาพโดยรวมได้ การรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ควบคู่ไปกับการรักษาแบบเดิม อย่างเช่น การรับประทานอาหารที่มีไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ปลาที่มีไขมันเล็กน้อยในปริมาณที่พอเหมาะ และผลิตภัณฑ์เสริมอาจช่วยลดอาการของโรคข้ออักเสบบางอย่างได้ดียิ่งขึ้น
คำค้นหา
อาหาร
โรคข้ออักเสบ
ปวดเข่า
ข้อเข่าเสื่อม
กระดูกเสื่อม
เส้นเอ็นอักเสบ
กระดูกทับเส้นประสาท
ขาดน้ำเลี้ยงข้อเข่า
เก๊าท์
